Frango com mostarda e batata assados

Em Florença, é bem comum encontrar nos restaurantes o Pollo arrosto con patate. O frango e batata são assados juntos em um único tabuleiro. A batata fica douradinha com a gordura da carne, azeite e o gostinho de seus temperos.

Pollo arrosto con patate
:: 4 pessoas

• 6 sobrecoxas de frango sem pele
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1c olher (sopa) de mostarda ancienne (aquela com grãos)
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 dente de alho triturado
• 1 cebola grande, picada
• 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos médios
• 1 colher (café) de tomilho seco
• 1 colher (café) de alecrim seco
• azeite para regar
• sal

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Em um bowl, misturar azeite, mostarda, alho, sal e pimenta do reino. Misturar. Lambuzar cada pedaço de frango nessa marinada e colocar sobre um tabuleiro, um pedaço ao lado do outro, sem sobrepor. Salpicar tomilho e um fino fio de azeite sobre o frango e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 20 min.

Assar por 20 minutos, retirar o tabuleiro do forno e retirar o papel alumínio.  Colocar em volta as batatas, regar com um fio de azeite e cobrir com tomilho e alecrim.   Salpicar sal nas batatas.  Colocar por cima do frango a cebola.  Regar com o vinho e recolocar no forno por mais 15 minutos.

Retirar do forno, com uma pinça ou garfo, virar os frangos, deixando a parte carnuda em contato com o molho do tabuleiro.  Assar pir mais 15 minutos.

Retirar e colocar numa travessa de servir.  Colocar o tabuleiro vazio sobre a chama do fogão, baixa.p, colocar meio copo de água e mexer até formar um molho escuro e aguado.  Se for secando, coloque mais um pouco de água.  Não coloque manteiga: o tabuleiro já tem o azeite do frango.