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Mostrando postagens de 2014

Bolo de figo com nozes (sem manteiga)

Esse livro é uma perdição! Como prometido, o bolo de figo com nozes sem manteiga. Ele é uma adaptação da receita publicada mês passado, onde fiz muitas mudanças. Quase outro bolo. Bolo de figo com nozes e gergelim (adaptada do livro Bolos para todos os gostos ) 5 ovos 225g de açúcar raspas de 1 limão siciliano (não usei) 100gr de semolina 100gr de nozes moídas 200gr de figos secos picados 2 colheres (sopa) de gergelim Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte a forma (redonda de 23cm ou tabuleiro retangular pequeno) com manteiga e forre o fundo com papel manteiga e unte o papel por cima. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Coloque as gemas em outra saladeira com o açúcar e as raspas de limão até ficarem esbranquiçadas e a mistura cremosa. Junte a semolina e as nozes moídas. Bata mais um pouco. Junte as claras em neve e misture com espátula com cuidado para não tirar o aerado. Despeje na forma, acerte a superfíc

Bolo de cacau com calda de licor

Fiz esse bolo para levar para o trabalho e uma colega gosta muito de caldinha de chocolate, então fiz um pote absurdamente grande e despejei por cima. Ficou pretinho e super gostoso, porque ficou bem pouco doce. Bolo de cacau com calda de licor 170gr de farinha de trigo 70gt de cacau em pó sem açúcar 150gr de açúcar cristal 2 ovos 200gr de manteiga 1 1/2 colher (chá) de fermento Royal 1 iogurte grego natural Pré-aquecer o forno a 190 graus. Bater a manteiga com o açúcar em batedeira. Juntar os ovos e bater até espumar. Desligar a batedeira e juntar a farinha de trigo, cacau e fermento (pesados juntos e misturados). Misturar com a ajuda de uma espátula de borracha ou colher de pau. Juntar o iogurte grego e misturar até unir tudo. Colocar para assar em uma forma de bolo untada e enfarinhada (algumas pessoas preferem untar com cacau para o bolo ficar bem escurinho, mas se a forma for anti-aderente escura, ele vai queimar, por isso continuo usando farinha de trigo). A

Couscous de frango com cenoura e páprica

Eu sei que já publiquei uma receita muitíssimo parecida com essa, que foi o  couscous de frango com cenoura e leite de coco    , mas essa não levou leite de coco e foi preparada com temperos diferentes. Usei minha mais nova paixão, a páprica doce (tempero feito de pimentão vermelho) e a cebolinha fresca que dá um sabor especial ao couscous morninho. Couscous de frango com cenoura e páprica :: 2 pessoas 1 peito de frango sem pele e desossado 1 colher (chá) tempero completo Arisco sem pimenta 3 cenouras médias 1 cebola grande, cortada no meio e depois em tiras. 1 colher (chá) de páprica 200gr de trigo de couscous 2 caules de cebolinha fresca 1 colher (chá) tempero Has el Hanout 4 colheres (sopa) de óleo 1 dente de alho triturado 1 colher (sopa) de manteiga, preferencialmente ghee sal Cortar o frango em cubos grandes, temperar com o Arisco. Se preferir, use sal + pimenta do reino. Colocar metade do óleo na frigideira para esquentar, depois de quente juntar o alho tr

Dolce de fragola e ricotta

Dolce de fragola e ricotta é parecido com um clafoutis , mas parte do creme de leite é substituída por ricotta fresca, de gosto suave e ligeiramente salgada. O frescor do morango e a cremosidade da ricotta fazem um dueto perfeito para uma sobremesa de inverno. Saboreamos a nossa ainda morna. Dolce de fragola e ricotta 2 caixas de morango lavados, cortados ao meio 300gr de queijo ricota 70gr de açúcar 2 ovos 200ml de creme de leite de caixa ou fresco 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de baunilha algumas folhinas de hortelã manteiga para untar Untar um refratário largo e baixo com manteiga. Espalhar os morangos cortados ao meio e cobrir todo o fundo. Picar as folhinhas de hortelã por cima. Se tiver hortelã desidratada, salpicar. Cortar o queijo em pedaços pequenos dentro de uma saladeira, juntar o creme de leite, açúcar, farinha, ovos e baunilha e bater com batedeira até desfazer a ricota em um creme ligeiramente encaroçado. Sej preferir, pode fa

Torta bourdaloue ou Torta de pera com creme de amêndoa

A torta de pera mais charmosa que já vi, mas não achei nada sobre a sua criação. A tarte bourdaloue é uma torta de peras com um creme de amêndoas e é super saborosa. As peras devem ser cozidas um pouco em uma calda simples para quando forem assadas não ficarem muito secas. Torta de pera com creme de amêndoa (adaptada de receita do Journal de Femmes ) Peras na calda 6 peras grandes e duras 1 pau de canela 3 colheres (sopa) açúcar Massa 200g de farinha 100gr de manteiga 60gr de açúcar 1 ovo 1 pitada de sal Recheio 150ml de creme de leite 70gr de açúcar 70gr de amêndoas 1 ovo Cortar as peras no meio, retirar o miolo e descascar. Colocar as metades em uma panela, cobrir com água, colocar o açúcar e a canela. Cozinhar por 15 minutos contados após a água começar a ferver. Desligar o fogo e esperar a calda esfriar. Escorrer as peras da calda e reservar. Depois de frias, fatiar cada metade de pera em lâminas de 3mm, sem separar as fatias. O conjunto de lâmin

Abobrinha grelhada com lascas de Grana Padano

Estava mesmo querendo fazer essas lâminas de abobrinha grelhada e chegada da frigideira com a grelha foi perfeita - ela tem sido super usada. As lascas de queijo Grana Padano deixaram ela super especial! Abobrinha grelhada com lascas de Grana Padano 1 abobrinha grande e bem firme fio de azeite fio de creme de vinagre balsâmico  sal e pimenta do reino lascas de queijo Grana Padano Lavar a abobrinha para tirar tudo que estiver colado na casca e com uma mandoline (fatiador de lâmina larga), fazer lâminas de abobrinha com 3mm, com a abobrinha na diagonal. Colocar a frigideira com a grelha no fogo para esquentar e despejar um fiapo de azeite na diagonal das grelhas, sem empapar. Arrumar as abobrinhas em uma camada de cada vez, cobrindo todo o fundo da frigideira. Usando uma espátula, achatar as abobrinhs para fazer a marca da grelha. Por cima, salpicar sal e pimenta do reino e deixar fritando esse primeiro lado por 3 min (o sal ajuda a soltar a água da abobrinha). Usando

Cheesecake assado com cobertura de morango

Encontrei tantos cheesecakes diferentes que fiz o meu misturando as receitas. Gosto do limão que dá a acidez e das raspinhas amarelas. Gosto bastante do biscoito de canela, que faz uma crostinha deliciosa. A dica principal é: o cheesecake deve ser tirado do formo ainda trembolando no centro, porque ele vai endurecer quando esfriar.   Cheesecake assado com cobertura de morango Massa de biscoito 150gr de biscoito Spékuloos ou Maisena 80gr de manteiga mole 50gr de açúcar 1/2 colher (café) de canela em pó (1) Triturar no processador o biscoitos com os demais ingredientes até fazer uma farofa grudenta. Usando as costas de uma colher, amassar em uma forma de aro bem compactado, preenchendo todo o fundo. Colocar na geladeira para endurecer enquanto prepara o creme. Creme 500gr de creamcheese 190gr de creme de leite fresco 120g de açúcar 2 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha raspas e suco de 1/2 limão siciliano Bater na batedeira o creamcheese para amolecer e

Salada de trigo marroquino com damasco, cebola e nozes

Na minha incansável busca de novos ingredientes, nessa semana eu não fiz arroz, mas uma salada de trigo marroquino que gosto muito e que existe parecida no Delírio Tropical . Salada de trigo marroquino com damasco, cebola e nozes 1 xícara de trigo marroquino água fervendo 10 damascos secos, cortados em pedaços pequenos 100gr de nozes quebradas com os dedos (não triturar) um fio de azeite para o trigo 2 cebolas brancas espanholas  1 colher (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de azeite sal e noz moscada Descascar e cortar a cebola ao meio e depois em tiras. Colocar em uma panela para esquentar o azeite e refogar as cebolas por 5 minutos em fogo médio. Acrescentar o açúcar e continuar mexendo até as cebolas dourarem ligeiramente, sem queimar. Se necessário, pingar um pouco de água para continuar cozinhando. Reservar. Colocar o trigo em uma tigela de vidro ou cerâmica e cobrir com água fervendo, passando 2cm do trigo. Cobrir com um prato e deixar descansando por 5 minuto

Mousse au chocolat meringuée

Eu já vi tantas maneiras de fazer mousse de chocolate que cada vez testo uma diferente. Comprei um livro que tinha uma mousse mega hiper trabalhosa que me falta coragem de reproduzir, mas parte dela fez muita diferença na textura dessa mousse. Mousse de chocolate merengue (adaptada de duas receitas) 250gr de chocolate amargo Callebaut (ou outro amargo) 2 ovos 3 colheres (sopa) de açúcar 250ml de creme de leite 75ml de licor de chocolate Começar separando as claras das gemas. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar para fazer um merengue. Reservar. Colocar as pastilhas de chocolate em um pirex e derreter no microondas, potência alta por 1 min a 1min 30seg. Acrescentar as duas gemas ao chocolate e misturar rapidamente com espátula; a pasta vai endurecer um pouco. Juntar o creme de leite morno (30seg no microondas em uma caneca) e misturar até dissolver. Por último, incorporar delicadamente o merengue, misturando com espátula de baixo para cima para não desfaze

Tourte pasqualine aux légumes

Fui andar hoje de manhã na praia - estava um dia lindo de inverno, com sol e calor na medida - com um livro debaixo do braço. Tentada a fazer alguma coisa com todos os legumes da gaveta, me encantou uma receita que não tinha exatamente o que eu tinha, mas que aceitava substituições. Feliz, fui ao mercado comprar o que faltava. Eu não tinha massa folhada para fazer as tortas cobertas - tourte - então as minhas ficaram sem tampa mesmo. Tourte pasqualine aux légumes (adaptada do livro La cuisine de Ducasse par Sophie ) 20 discos de massa folhada de 12cm ou 2 discos grandes (28cm) 1/2 pacote de ervilhas congeladas 1 maço de espinafre (somente as folhas) 1 dente de alho triturado 6 a 10 aspargos frescos 3 ovos 5 colheres (sopa) azeite 50gr de queijo ralado sal e pimenta do reino Arrumar 10 discos de massa folhada na forma de cupcake . Pré-aquecer o forno a 200 graus. Colocar 2 colheres de azeite em uma panela grande e refogar o alho. Acrescentar as folhas la

Torta de legumes assados sem massa

Essa torta de legumes do Yotam Ottolenghi foi modificada, e fiz sem a massa de torta, mas a forma de assar é a técnica dele. Já está virando figura conhecida lá em casa porque fica tão gostosa que não nos cansamos de repetir. Quando se varia os legumes, o sabor é outro e dessa vez, tirei os tomates e a massa e coloquei a batata doce que não tinha colocado na receita original dele, que postei   AQUI   . Torta de legumes assados sem massa 1 pimentão amarelo 6 colheres (sopa) de azeite 1 berinjela grande, cortada em cubos de 3cm 1 batata doce, descascada e cortada em cubos de 2cm 1 abobrinha média, cortada em cubos de 2cm 1 cebola grande fatiada fina 4 caules de cebolinha picados tomilho para salpicar  150gr de queijo muçarela cortada em cubos 2 ovos 1 caixa de creme de leite sal e noz moscada Cortar ao meio o pimentão, retirar o caule e as sementes internas, fatiar em tirinhas, regar com um pouco de azeite e colocar em um pirex para assar no forno. Cortar a beri

Bolo turco de figo com amêndoa e gergelim

Olhei essa receita no ótimo livro Bolos para todos os gostos e lembrei da minha lata de figo em calda que precisava abrir e ver como eram. Os figos são molhados e meticulosamente arrumados inteiros na calda escura de açúcar.  Olhei a receita do livro e não segui porque ela não tinha manteiga. Quando eu comprar figo seco, muito mais fácil se encontrar perto do Natal, faço a receita original. Bolo de figo com amêndoa e gergelim (minha adaptação ao bolo do livro acima) 10 figos em calda, cortados em pedaços 100gr de amêndoas em lascas 200gr de manteiga 150ml de leite 1 colher (chá) de essência de amêndoa 3 ovos 1 xícara de açúcar 1 1/2 colher (chá) de fermento 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de gergelim branco Em uma panela, derreter a manteiga com o leite e desligar o fogo e deixar amornar. Na batedeira, bater os ovos com o açúcar. Juntar metade da farinha e o fermento. Diminuir a velocidade da batedeira e colocar a manteiga derreti

Doce de pistache e amêndoa

Não vale se encantar pela cor, nesse usei uma pasta de pistaches Fabbri que tem uma calda de glucose verde e é base para fazer sorvetes, mas que acabou deixando o doce muito doce, então melhor fazer sem ela. O leite condensado já dá ao doce de pistache e amêndoa o açúcar necessário. Doce de pistache e amêndoa 1 caixa de leite condensado 100gr de pistache 100 de amêndoa 1 colher (sobremesa) de manteiga 350ml de leite 1 colher (sopa) de maisena Em um processador, colocar as amêndoas e pistaches para triturar juntos e fazer uma farofa grossa. Colocar em uma panela o leite condensado, manteiga, pistache e amêndoa moídos e mexer antes de ligar o fogo. Colocar o leite frio em um bowl e misturar a maisena até dissolver. Acrescentar aos ingredientes anteriores na panela, e cozinhas mexendo sem parar em fogo bem baixo. O doce está pronto quando ele engrossar como um mingau. Passar para os potinhos individuais pequenos e colocar para gelar por 3 horas antes de servir.

Risoto de espinafre

O risoto de espinafre é um risoto que fica meio verdinho, muito bonito. Eu adoro espinafre e o adocicado dele depois de refogado. Risoto de espinafre 200g de espinafre 1 litro de calde de legumes 20g de manteiga 1 cebola 160g de arroz carnaroli 20g de queijo Parmigiano Reggiano ralado sal e pimenta do reino moída na hora Lavar o espinafre em bastante água, arrancar as folhas e colocar em água corrente para retirar toda a terra. Colocar em uma panela grande, colocar sobre o fogo baixo por 5 min. Não colocar mais água, somente a que veio das folhas lavadas. No meio do cozimento, colocar uma pitada de sal. Após cozido, colocar o espinafre sobre uma peneira e apertar com uma colher para tirar a água. Picar com faca em uma tábua. Em uma panela grande, colocar a manteiga e a cebola picada para refogar em fogo baixo.   Juntar o arroz e deixar fritar por 1 min.   Juntar 4 conchas de caldo fervendo e mexer de vez em quando. Continuar acrescentando o caldo aos pou

Croquette de milho e abobrinha

Nas incansáveis horas de espera em aeroporto, sempre visito as livrarias. No aeroporto de Nápolis, a livraria do setor de partidas era bem fraquinha, e comprei 3 livros simpáticos. A primeira receita que testei foi o crocchetti con migglio e zucchini . Crochetti con migglio e zucchini 100g de milho cozido (em lata) 2 abobrinhas 1/2 cebola 1/3 maço de salsa 1 gema de ovo 6 colheres (sopa) de farinha de rosca óleo de canola para fritar sal farinha de rosca para a empanar Picar e cozinhar a abobrinha por 15 minutos em água com sal. Escorrer em peneira e pressionar para tirar toda a água. Descascar a cebola e picar. Picar a salsa. Escorrer a água do milho e pesar. Colocar em um bowl a abobrinha, amassar com um garfo e juntar a cebola, salsa e milho. Misturar colocando sal, a gema e a farinha de rosca até unir tudo em uma pasta. Se ficar muito mole, colocar mais um pouco de farinha de rosca. Fazer os croquetes com as mãos, passar na farinha de rosca e fritar em óleo que

Bolo invertido de damasco com amêndoas

Fiz esse bolo invertido de damasco com amêndoas no Dia dos Pais para comer com um chá quente.  Os damascos em calda ficaram deliciosos e ligeiramente azedinhos. Se tiver dificuldade em encontrá-los, o bolo pode ser feito com pêssego em calda. Não testei descascar o damasco fresco e fazer um compota antes, um dia eu testo e vejo se dá certo... Bolo invertido de damasco com amêndoas :: forma quadrada de 25x25cm 1 lata de damasco em calda  170gr de manteiga sem sal 1 e 1/2 xíc. de açúcar 2 ovos 2 xíc. de farinha de trigo bem cheias 1 saquinho de açúcar com baunilha (1) 1 colher (chá cheia) de fermento Royal 2/3 xíc. de leite 1/2 xíc. de amêndoa em lascas manteiga, açúcar demerara (cristal escuro) e farinha de trigo para untar Ligar o forno a 200 graus. Untar o tabuleiro com manteiga, depois com farinha de trigo. Salpicar no fundo o açúcar cristal e arrumar o damasco com o lado cortado virado para baixo, preenchendo o fundo. Na batedeira, bater a manteiga

Abóbora assada super fácil

Eu não ia escrever essa receita porque nem técnica tem. Mas eu gosto muito de comer essa abóbora assada , que aparece em fotos minhas e me perguntando como eu fiz. Abóbora assada super fácil um pedaço de abóbora cortado em fatias grossas páprica doce azeite e sal Lavar a casca da abóbora com escovinha para retirar toda a sujeira. Em uma tábua, cortar fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura. Arrumar em tabuleiro forrado com papel manteiga ou tabuleiro anti-aderente. Regar os pedaços de abóbora com azeite e salpicar sal e páprica em todos eles. Cobrir com papel alumínio sem pressionar, para não tirar os temperos. Colocar um pouco de água fervendo no fundo do tabuleiro. Levar para assar em forno bem quente até que fiquem macias. Supervisionar e acrescentar água aos poucos conforme ela for secando. Desligar o forno e pode manter lá dentro quente até a hora de servir. Cuidar para o fundo não secar e a abóbora queimar (o que é fácil acontecer por ela ser um pouco doce

Quiche de cebola com alho poró

Nesse dia fiz duas quiches para aproveitar e deixar uma segunda pronta para comermos durante a semana. Cortamos em pedaços, que foram congelados.  Fiz a quiche lorraine ( clique  AQUI  ) e a quiche de cebola com alho poró , que vou passar a receita agora. Quiche de cebola com alho poró :: forma de 11 x 35cm meia massa de torta integral Arosa 2 cebolas 1 alho poró 1 colher (sobremesa) de manteiga ghee 100gr de queijo Ementhal 150ml de creme de leite 1 ovo grande Sal e noz moscada ervas de Provence Descascar e picar o alho poró, descartando as folhas e lavando a casca antes. Descascar a cebola e picar. Em frigideira, grande, refogar a cebola com o alho poró na manteiga clarificada (que não queima). Reservar. Abrir a massa na forma e levar para o congelador para endurecer novamente por 5 minutos. Cortar o queijo em cubos pequenos e arrumar no fundo da forma. Espalhar a cebola e alho poró por cima. Enquanto isso, bata o ovo com uma batedeira, junte o creme, sal, noz

Clafoutis de brocolis e couve flor

Cozinhei uma quantidade razoável de couve flor e de brócolis e guardei parte que sobrou para o dia seguinte. Não queria salada novamente, então fiz um clafoutis de brocolis e couve flor . Simples, mas que fica lindo em potes individuais.  Clafoutis de brocolis e couve flor :: 3 pessoas 1 xícara de brocolis em buquês pequenos 1 xícara de couve flor em buquês pequenos 50g de queijo parmesão em tiras ou ralado grosso 2 ovos 200ml de creme de leite manteiga para untar 1/2 colher (café) noz moscada sal Cozinhar o brocolis e couve flor em água fervendo com um pouco de sal até ficarem ligeiramente macios, mas não despedaçando. Escorrer a água. Untar a travessa ou potes individuais com manteiga e colocar a couve flor e brocolis distribuidos no fundo da travessa. Em um bowl bater os ovos com fouet até ficarem espumando, juntar o creme de leite e temperar com sal e noz moscada. Bater mais um pouco e despejar por cima dos legumes cozidos. Por cima de tudo, espalhar o queijo

Bolo de castanha de cajú

O bolo de castanha de cajú é quase um bolo branco que tem umas coisas crocantinhas por dentro. Você só descobre na hora de morder que é castanha por causa do gosto mais pronunciado dessa noz. Bolo de castanha de caju 150g de manteiga  1 xíc de açúcar 3 ovos 2 xíc de farinha de trigo 3/4 xíc de leite 1 colher (sobremesa) de fermento Royal 100gr de castanha de caju picada Pré aquecer o forno a 190 graus. Bater o açúcar com a manteiga na batedeira até a mistura ficar cremosa. Juntar os ovos, um de cada vez, e bater. Juntar 1 xíc de farinha de trigo e bater. Colocar metade do leite, bater. Juntar o resto da farinha, o fermento e o resto do leite. Bater mais um pouco por último colocar a castanha e misturar com espátula. Untar uma forma com manteiga e salpicar cacau ao invés de farinha. Despejar dentro a massa e levar para assar em forno pré-aquecido a 190 graus por 30-35 minutos. Verificar se está pronto espetando um palito no centro e que deve sair seco

Escalope de frango com vinho branco e cebolinha

Escalope de frango é uma receita fácil e light. Rápido, fica ótimo quando servido com abóboras assadas no forno. Escalope de frango com vinho branco e cebolinha 1 peito de frango sem osso e sem pele  suco de 1 limão  1 colher (chá) tomilho  1 caule de cebolinha fresca  1 dente de alho triturado  1 xícara de vinho branco  2 colheres (sopa) de azeite  sal e pimenta do reino  Pique a cebolinha. Cortar o peito de frango em escalopes pequenos mas não muito finos e temperar com sal e pimenta do reino. Colocar em uma frigideira o azeite e o alho para refogar. Fritar os escalopes deixando dourar dos dos lados. retirar os escalopes da frigideira e colocar o suco de limão, o vinho branco, tomilho e cebolinha. Mexer para tirar o molho da frigideira. Esperar evaporar o álcool e engrossar o molho. Colocar sobre os filés e servir ainda quente.

Crepe Suzette

Dia desses resolvi fazer crepe e ficaram feios porque minha frigideira comum era curva e deixava os crepes grossos demais. Me rendi e comprei uma panquequeira depois de prometer que não teria mais uma frigideira se não fosse absolutamente necessária. Fiz uma receita adaptada de Christophe Felder , que recebi por email de um blog que acompanho.  Mudei a receita original trocando metade da farinha  por farinha de trigo sarraceno e fiz um crepe no estilo bretão. Ficaram super saborosos, fininhos e a massa com os furinhos comme il fault . Todas as receitas de crepe que encontrei até hoje dizem que a massa deve ficar repousando por 1h na geladeira e isso é para ela ficar mais uniforme e a panqueca não quebrar. Lendo um ou outro post francês sobre o assunto, essa etapa pode ser pulada se o leite usado na receita estiver morno-quente. E foi assim que eu fiz. Crepe Suzette ::10 unidades) (inspirada na receita do blog C'est moi qui l'ai fait ) 200-220g de farinha de trigo

Empanadas de carne com passas

Empanadas são pastéis de forno com os recheios mais diversos. Gosto muito de fazer uma de carne com passas, de filé cortado bem pequenininho, refogado com bastante cebola e molho inglês e com um toque adocicado de passas brancas. Empanadas de carne com passas 1 pacote de massa pronta de pastel de forno 500gr de filé mignon 1 cebola branca (preferência) picada 1/2 xícara de passas brancas 2 colheres (sopa) de óleo de canola 2 colheres (chá) de molho inglês Worcestershire (o original) sal e pimenta do reino 1 ovo ervas de Provence para salpicar Cortar a carne com a ajuda de um garfo em pedaços muito pequenos, quase como se fosse carne moída, mas fazer isso com a faca. Temperar com muito pouco sal e umas 3 rodadas do moedor de pimenta do reino. Em uma frigideira funda, colocar o óleo para esquentar e refogar a cebola em fogo médio com cuidado para não escurecer. Colocar a carne para fritar, mexendo de vez em canto para dourar em todos os lados. Depois de 3 minutos de fri

Clafoutis de tomates

Os tomates reservados para salada vieram parar no clafoutis porque não fizemos salada... Nesse frio? O clafoutis pode ser feito com vários outros legumes, mas alguns devem ser previamente cozidos ou refogados para dar gosto. Tomate não precisa. Clafoutis de tomate :: 4 pessoas 2 tomates grandes 3 ovos 200ml de creme de leite fresco 50ml de leite 50g de queijo parmesão ralado ervas de Provence para salpicar 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta do reino manteiga para untar Pré-aquecer o forno a 200 graus. Cortar os tomates ao meio e dividir cada metade em 4, retirar todas as sementes e salpicar sal na parte interna. Untar um refratário com manteiga e colocar os tomates no fundo. Com batedeira ou fouet, bater os ovos em omelete, juntar o creme de leite, o leite, farinha, o queijo parmesão, e salpicar sal e pimenta do reino (ou noz moscada). Bater tudo junto e despejar sobre os tomates.  Finalizar salpicando as ervas pela superfície. Levar ao f

Mousse de manga

Ahhh... essa fruta doce e de sabor forte que sozinha já é sobremesa e tanto! Comprei lindas mangas na feira, vermelhas e suculentas, enormes. Sobremesa de domingo pra muita gente: mousse de manga. Rápido, mas tem que ser preparado na véspera. Mousse de manga 2 mangas grandes suco de 2 laranjas pera 1/3 pacote de gelatina em pó incolor 250ml de creme de leite fresco algumas gotas de suco de limão 1/2 xícara de açúcar Descascar a manga e cortar em pedaços. Bater, com 1/3 de copo de água, no processador até virar uma pasta. Reservar. Esquentar o suco de laranja em caneca no microondas, sem ferver. Numa outra caneca, hidratar a gelatina em 2 colheres de água, esperar endurecer e ficar fosca, e levar para derreter no microondas por 18 segundos. Juntar a gelatina no suco de laranja quente, misturar e despejar na polpa de manga. Na batedeira (ou no processador que tiver a peça ondulada de fazer chantilly) bater o creme de leite fresco por 2 minutos, juntar açúcar

Strudel de maçã com amêndoa

Depois de outra surpresinha da geladeira, que parou de funcionar novamente num sábado a noite, eu estava com várias massas folheadas e de torta decongelando e que precisavam ser usadas. O almoço não previa receita salgada com a massa e decidimos usar na sobremesa, fazendo um bom strudel de maçã . Para incrementar e deixar a massa mais sequinha, encontrei uma caixa de lascas de amêndoa, compradas para fazer um financier que ainda não saiu, e foram usadas no strudel.  Strudel de maçã com amêndoa 1 massa de torta Arosa 1 colher (sobremesa) de manteiga 5 maçãs 3/4 xíc de açúcar 1/2 xíc de passas pretas 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de  Apple Pie spice da Bombay   1/2 xíc de amêndoa em lascas 1 gema de ovo Pré-aquecer o forno a 200 graus. Descascar as maçãs, retirar o miolo e cortar em cubos. Colocar em uma panela com a manteiga e mexer. Juntar metade do açúcar e as passas e cozinhar por 5 minutos até que as maçãs fiquem douradas porém ainda