Mix de nuts caramelizadas

Para colocar em cima do sorvete, ficaram perfeitas.  As nuts caramelizadas foram feitas com a mesma receita do pistaches caramelizados, só mudando as quantidades. Dessa vez, fiz com pistache, avelã e nozes. Usei só um pouquinho de cada para experimentar, mas recomendo que faça logo a quantidade abaixo, porque as minhas ficaram com muito açúcar sobrando, um desperdício desnecessário.

Nuts caramelizadas

• 50g de nozes sem casca
• 50g de pistache sem casca
• 50g de avelã
• 1 xíc de açúcar
• 1/3 xíc de água (somente até cobrir levemente o açúcar)

Quebrar as nozes com a mão, para ficarem de tamanho médio - cada pedaço mais ou menos ao meio.
Colocar em uma panela pequena a água e o açúcar e deixar ferver, mexendo somente no início para dissolver na água.

Quando começar a formar bolhas bem grandes e a água começar a parecer uma calda rala, colocar as castanhas dentro e ficar mexendo sem parar até a água secar e formar uma película branca em torno delas.

Mexer por mais 1 min até secar completamente e colocar em um prato de louça ou travessa.  Esperar esfriar totalmente (nem tente provar, vai queimar a língua!) e separar o excesso de açúcar para jogar fora.

Colocar em um vidro hermético e servir por cima do sorvete.