Bolo de Milharina com coco e anis (low açúcar, low gordura)

Bolinho de fim de tarde, esse é um bolo de Milharina com coco que não usou farinha integral e foi feito com bastante coco em tiras. Ficou pouco doce e não levou leite de coco. Faço cada bolo de um jeito para testar e essa eu classifico de low açúcar e gordura.

Bolo de Milharina com coco (low açúcar, low gordura)
:: forma redonda de silicone de 20cm)

• 1 xíc de milharina
• 1 xíc de farinha de trigo
• 1 xíc + 1 colher (sopa) de açúcar cristal ou demerara
• 1 colher (chá) de fermento
• 2 ovos
• 1/2 xíc de óleo de girassol
• 1/2 xíc + 1 colher (sopa) de leite
• 1 xíc de coco em tiras fresco
• 1 colher (sopa) de sementes de anis ou de erva-doce

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Em um bowl, colocar: farinha de trigo, milharina, açúcar cristal, fermento e misturar com uma colher.

Em um outro bowl de preparo (maior), colocar os ovos e bater com fouet em forma de omelete. Acrescentar o óleo e o leite e bater mais um minuto. Colocar metade dos ingredientes secos e misturar com o fouet até a farinha desaparecer, sem bater muito. Acrescentar o resto da farinha, o coco em tiras e as sementes de anis e misturar novamente até a farinha desaparecer.

Despejar em uma forma de silicone ou forma de metal untada e enfarinhada e levar para assar por 35 minutos ou até que espetando um palico no centro do bolo, ele saia seco.

Retirar do forno, esperar 5 minutos e desenformar.