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Mostrando postagens de maio, 2017

Pudim de leite com laranja e cardamomo (com ou sem leite condensado)

Em um site australiano, achei a receita do orange and cardamome pudding e não era feito com leite condensado, mas a idéia de experimentar essa sementinha ficou. Vou postar as duas receitas, a original e a minha. Quem dá gosto de laranja ao pudim são as raspas da casca ( zestes ) fervidas no leite junto das sementes de cardamomo amassadas. O caramelo levou limão para ficar menos doce e também ajuda ao caramelo não endurecer no fundo da forma. Pudim de leite condensado com laranja e cardamomo (minha adaptação à receita do Taste ) 1 xíc de leite condensado 500ml de leite raspas da casca de 1 laranja pera 3 sementes de cardamomo 4 ovos 1/2 xíc de açúcar 1/3 xíc de água 1 colher (chá) de suco de limão coado Começar fazendo o caramelo para as forminhas: coloque para derreter o açúcar dentro da água em uma panelinha (coloque a água primeiro e depois despeje o açúcar no centro da panela, assim ele não queimará nas laterais) e leve para ferver em fogo baixo. Quando a ág

Berinjela assada do Ottolenghi

Yotam Ottolenghi é um chef israelense que tem quatro restaurantes famosos em Londres, e grande parte de sua cozinha é vegetariana. Ele tem muitas receitas publicadas no site do The Guardian , e deve ser porque tem ou teve uma coluna nesse jornal. Encontrei essa receita de Berinjela assada nesse site. Berinjela assada do Ottolenghi (adaptada do site The Guardian ) :: 2 a 4 pessoas 3 berinjelas cortadas em tiras de 1cm sal e pimenta do reino 100ml de azeite de olia 1 colher (sopa) de orégano fresco (usei 1 colher de chá de orégano desidratado) 20gr de filé de anchova, bem picado (não usei) 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 dente de alho descascado e triturado Aquecer o forno a 220 graus. Em uma saladeira grande, misturar as tiras de berinjela com meia colher de chá de sal. Forrar duas assadeiras grandes com papel manteiga e pincelar azeite em cada folha de papel. Arrumar as fatias de berinjela e colocar por cima as folhas de orégano. Levar para assar por 35 minutos

Delícia de abacaxi de potinho

Delícia de abacaxi deve ser uma das receitas mais antigas de doce caseiro. Eu não procurei a receita formal, fiz do meu jeito e com as camadas de ingredientes como acho mais saboroso. Delícia de abacaxi de potinho :: 8 potes individuais 1 lata de abacaxi em calda 1/2 lata de leite condensado 500ml de leite 2 ovos 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho (Maisena ou outro) 1 caixa de creme de leite 3 colheres (sopa) de açúcar Separar as claras das gemas. Colocar em panela pequena, anti aderente de preferência, o leite, gemas, leite condensado e mexer até gemas misturarem. Juntar a Maisena. Ligar chama do fogo média e cozinhar, sempre mexendo com batedor de arame até o creme começar a engrossar. Quando ficar firme, contar 1 min mexendo sem parar, para cozinhar o amido. Desligar fogo e passar para uma jarra  ou pirex fundo, e distribuir entre os potinhos, ocupando 1/3 da profundidade. Colocar os potinhos dentro de uma assadeira com água gelada e cubos de gelo para esfriar ma

Doce de abacaxi

Comprei um abacaxi na feira que estava muito ácido. Tinha duas alternativas: fazer suco ou fazer doce. Fiz o doce abaixo, que foi usado na receita de Delícia de Abacaxi, que será postada na semana que quem. Doce de abacaxi 1 abacaxi descascado 2/3 xíc de açúcar (se estiver ácido, 1/3 se estiver doce) 1 anis-estrelado 2 cravos da índia água Cortar o abacaxi em rodelas e as rodelas em pedaços pequenos. Descartar a parte central, miolo. Colocar em uma panela média, cobrir com água filtrada somente até a superfície da fruta, acrescentar o açúcar e as especiarias. Cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Se preferir uma calda mais grossa, retirar os pedaços de abacaxi com uma escumadeira e passar para o pote onde guardará o doce. Deixar a calda no fogo baixo por mais 10 minutos para engrossar. Despejar sobre os pedaços de abacaxi e guardar na geladeira depois de morno.